日清のキャノーラ油のようなヘルシー油を使うは基本です。

てんぷらもフライも、衣に含まれる油がカロリー値を高くしています。
まずは衣そのものを薄くする。
当たり前ですが、これは結構効果的。

衣は表面についているものですから、表面積を少なくすれば衣の量、衣の数量も減らせるという理屈です。

揚げ物料理の場合は、小さく切るのをやめて、なるべく大きく切るようにします。
小さいコロッケ二つより、大きいコロッケ一つの方が表面積が少なくなるので、その分油分が少なくなります。

また、油で揚げるものを下ゆですることで、揚げる時間を短縮するというのもおすすめです。

ちょっとしたワザではありますが、長い目で見ると結構重要なテクニックだと思いますよ(^o^)
ぜひ、実践してみてください。

ちなみに、食事療法として有名なマクロビオティック。
健康的な食事を取りたい方にはかなりオススメです。

雑穀・野菜・海草の、マクロビオテック料理の1冊。
これから大ブレーク必至の、徹底した、伝統的な和の自然食料理のレシピを、その愛好家や店や学校とともに紹介する。


マクロビオティック (Macrobiotic)
マクロ＋ビオ＋ティック（テクニック）の合成語で食事療法のこと。
自然界の生物（動物・植物）はそれ自体が完全なものであるという観点から、偏りのないバランスの良い食生活を達成するために、基本的に食物を丸ごと摂ることが推奨される（玄米や全粒粉のパン、野菜・果物を皮ごと食べること、小魚など丸ごと食べられるものを積極的に摂ることなど）。
「マクロビオティックス」「マクロバイオティック」「マクロバイオティックス」「マクロ」「マクロビ」「正食」「玄米菜食」「穀物菜食」などとも呼ばれる。